テーマ:豆講座

2月の豆サロン イラン編

2021年2月10日 豆サロンは、海外取材報告会イラン編でした。 スライドで取材の写真を説明したのち、アーシュエ レシュテッヘという豆と麺のスープというか、中東のヌードルともいうべき、ハーブたっぷりの麺をつくりました。 海外取材報告会の料理は、スライドをもとに、皆でいつもぶっつけ本番。 うまく着地できました! 現地イランで…
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味噌講座

昨年2020年2月に仕込んだ貝豆×黒米麹の味噌開き。 カビもまったく生えずに1年後、見事に熟成していました。 それにしても、通常、味噌には使われない貝豆を上等の味噌に仕立てる麹の力はすごい。 いんげん豆である貝豆は、たんぱく質よりも炭水化物が多いので、旨味よりも甘みが際立つ味噌に仕上がるのが特徴です。 以前、同じいんげん豆の仲間…
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9月のお豆サロン

「海外取材報告会 タイの家庭料理」 黒小豆ココナッツ風味ちまき風 日 時 9月25日(金)12時~15時 場 所 べにやビス(横浜市青葉区美しが丘5-34-1 藤和シティホームズあざみ野404) 参加費 3,500円 スライド上映の報告会の後は実習です。 サロンで使った豆、右上の黄緑がスペインバレンシア地方のいんげん…
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2020年7月のお豆サロン

海外取材報告会 ラオス ルアンパバーンの家庭料理編②   軽食 緑豆を蒸してつくる、餡の入ったココナッツ米粉餅「カオ ノン フアンゴック」 日 時 2016年7月8日(水)12時~15時 スライドのあとの軽食は、緑豆餡入り米粉でつくる揚げパンを皆さんでつくりました。 今回の緑豆は皮なしを使います。 ルアンパバーン…
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2020年6月のお豆サロン

■6月のお豆サロン/6月18日(木) 「海外取材報告会 ラオス ルアンパバーン 家庭料理編①」 2か月ぶりのお豆サロンです。 海外で撮ってきた写真をプロジェクターで紹介しながら、各国の豆事情、住宅事情、農業事情などなど、さまざまなテーマでその取材報告会を開いています。 その後は、軽食タイム。 今回は、カオレンフンという…
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