beniya

１０月下旬より、アースガーデン秋、ベトナム旅行、伊勢丹北海道物産展、お豆の教室、NHK教育「グランジュテ」の遠軽取材とめまぐるしく過ぎてしまいましたぁ。 まとめてのご報告です。 ...続きを見る

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先週１０月15日と17日は基本コース第二回目お豆の教室でした。 おせち料理に欠かせない黒豆煮。しわが寄る関東風としわがよらない関西風の２種類、煮る時間を15分単位で経過を見ながらじっくり煮てみました。 実習時間のなかでは完成できないので、できあがりはわたしが煮たものをご試食いただきました。 しわがよる関東風は「しわになるまで長生きする」といういわれがあるそうです。 手前がしわの寄った関東風。奥が関西風。ちょっと暗くて見えにくくてすみません。 食感もみならず、色、かたちも違うのです。 ... ...続きを見る

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みなさま、おかん料理を楽しむ会の来年の日程が決まりました！ 来年は農閑期の3月21日に決定！ また遠軽のおかんの料理が大集合します。 はばたばた焼きはじめ、おかん料理の教室も同時開催。 豆より体験、北国の保存食や漬物についてのお話もあります。 参加申し込みスタートします！ ...続きを見る

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先日のお豆サロンにご参加のお客様から、珍しいお豆をいただきました！ 西澤さま、ありがとうございました！ 長野の道の駅で売られていたそうです。 呼び名はぺちゃ豆。なんてキュートなお豆なんでしょう！ 紅しぼりの模様にちょっと似ていますが、名前のごとく、かたちが平べったい、まさにぺちゃんこなお豆です。 きっと農家のおかんが人知れず、おいしい豆だよと誰かから譲り受けてつくられてきたのでしょうねぇ。 在来種はお豆に限らずネイミングが実にキュートで、あったかさが感じられるものが多いのです。 お... ...続きを見る

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お豆の教室、土曜週末クラスも午前午後ともに盛況でした〜。 この日は、お月見でしたがあいにくの雨模様でしたが夜になって、まるまるしたお月様が見えました。 北海道は今旬のかぼちゃもおいしかったです〜。 ほくほくした栗かぼちゃでした。北海道の船戸さん、ありがとうございました！ ...続きを見る

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お豆の教室2009年�T期がきのう１０月1日よりスタートしました！ 基本コースからスタートで、お豆の煮方についての実習と講義をいたしました。 基本コース第一回めは、浸水なしでお豆を煮ること。圧力鍋、土鍋の２パターンでひたすらお豆に集中です。 時間を追って、お豆の煮え具合時間を確認しつつ、熱心な質問が飛び交う一日でした。 皮がやわらかくする奥の手も伝授。 明日は土曜クラス、第一回めです！ 5時からの午後のクラスは木曜、土曜コースともに若干空きがあります。 ...続きを見る

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遠軽町瀬戸瀬湯の里では毎年恒例かぼちゃ祭りが9月22日開かれました。 この日はお天気もよく、瀬戸瀬湯の里の農家が自慢のジャンボかぼちゃをもって集まりました。 ...続きを見る

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きのう9月19日は藤が丘マザーズで滝田美智子先生のベジでおもてなし料理教室に参加いたしました。 マクロビ料理は、へたをするととても地味になりがちですが、滝田先生の料理は華やかでモダンでしかもおいしいのでとても好きです。 ...続きを見る

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9月の6日のお豆サロンは午前・午後と２回、それぞれ別々のメニューで開きました。 午前は天然酵母の豆パンと最高級といわれている白小豆の餡と定番小豆の餡でぜんざい、ポテトとお豆のマッシュサラダをつくりました。サラダにはうずら豆と手亡を使いました。 そして、ご参加くださったお客様からデーツとココナッツパウダー入り手づくりスウィーツをいただきました。 砂糖なしでもデーツの濃厚な甘みがココナッツとの相性も抜群でおいしかったです。 ありがとうございました！ ...続きを見る

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8月30日のお豆サロンは昼と夕方の2回開きました。 昼は手打ちうどんとお豆のかき揚げです。 うどん粉（中力粉）に水を加えて、粉に水分を含ませていきます。まずここが最初にポイント。 ...続きを見る

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8月26日はおかん料理特集ということで、アースデーで人気のばたばた焼き、いなきびご飯、ずんだ（ぬた）餅をつくりました。 どれも郷土色豊ななつかしのおふくろの味です。 郷土食のよさはなんといっても、人から人へおいしいから、からだによいからという理由で、数十年にもわたってその土地のおかんの手でつくられてきたあったかさやおおらかさにあります。 在来種のお豆たちも郷土食ともども、料理上手なおかんがいてくれたから、こうやって残ってきたのです。 残念ながら、核家族化や日常の食べ物が西洋化したために、... ...続きを見る

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8月15日遠軽にて開かれました馬頭観音のお祭りのもようです。 むかし、農家にとって馬は動力であり、運搬には欠かせない存在でした。 家のつくりも玄関に馬小屋があったほど、家族と同じように扱っていたのです。ところがトラクターや車になり機械化され動力としての馬は不要になりました。 馬の存在とともに馬頭観音を弔う祭事も地域から消え、遠軽で16箇所ある馬頭観音、馬頭尊のうち、数箇所でしかこうした祭事は行われなくなりました。 瀬戸瀬湯の里では、今でも毎年8月、親戚縁者が集まるお盆に、服部行夫さん、斉... ...続きを見る

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前回「次回は馬頭観音のお祭りをアップします」とアナウンスしましたが、本日は遠軽でのイベントの様子をお伝えします！ ですので、馬頭観音のお祭りの様子はまた次回以降… お楽しみに〜 ...続きを見る

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ひさかたぶりにお盆を遠軽で過ごしました。 今年は数十年ぶりの凶作といわれ、豆はじめ農作物は惨憺たるありさま。 雨が多いため湿害の被害も出ています。 8月上旬は気温も上がり天気が持ち越したので、後半の成長にかけるしかありません。 ...続きを見る

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前回のブログでお知らせした、先月29日に農家訪問した際お伺いした旭川の美味しいお店をご紹介します！ ...続きを見る

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先月29日、お豆を育ててもらっている剣淵町と当麻町の農家さんを訪ね、豆の生育状況を拝見させていただきました〜 （剣淵から当麻に行く間に、旭川市にあるお店で美味しいお昼ご飯をいただきました！詳細は、次回…♪） ...続きを見る

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以前お知らせしていました、『べにや長谷川商店の豆料理』 パルコ出版より絶賛発売中です！ ...続きを見る

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連休中の7月20日のお豆サロンはお豆腐と納豆特集。 お昼の会と夜の会、二回行いました。 お昼は、お豆腐でボリュームおかずということで、豆乳玄米ドリア、厚揚げの酢豚風、大豆入り具沢山スープ、枝豆豆腐ケーキをつくりました。 ...続きを見る

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豆のなかになにかうごめくものが・・・、しかも粉っぽいものが混在している・・・、もしかして。 と思ったら虫でしたぁ。 梅雨時はやはり関東では虫がわきやすい環境なのですねぇ。 北海道で虫がわくというのは、あまりないのですが・・・。 虫がわいたからといって捨てることはありません。 天気の良い日、天日干しにして、虫を逃がしてからきれいに水で洗ってあとはふつうに水にひたします。 虫食いの豆は、中が空洞なので浮いてきます。 これらは取り除き、ほかは煮て食べましょう。 お豆の保存は生のまま冷凍... ...続きを見る

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２８日、２９日と遠軽へ一泊で、某放送局のプロデューサーといっしょに遠軽の在来種の豆農家を訪ねました。 農家の１年を追う番組をつくっていこうという計画です。 馬を飼う服部行夫さん宅での取材。やはり服部さんの魅力にやられてしまったよう。服部さん不動の人気。 ...続きを見る

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