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zoom RSS 在来小豆ミックスでいなり寿司

<<   作成日時 : 2018/01/25 10:55   >>

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皆様こんにちは!べにや長谷川商店スタッフの松下です(^_^)本年もどうぞよろしくお願い致します!

昨年新商品として販売した、茨城県産の希少な小豆5種をミックスした「在来小豆ミックス」。たくさんのご注文をいただきましたが、少量入荷のためすぐに完売となってしまい、大変ご迷惑をお掛けいたしました。今年は昨年の5種から6種にパワーアップし、平成29年産新豆の「在来小豆ミックス」を絶賛販売中!
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この希少な在来小豆は、すべて農薬・化学肥料不使用で茨城県常陸太田市でつくられているもの。色合いが何とも美しいですね〜♪
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左から、白小豆、むすめきた、黒小豆、むすめきたか、陰小豆、だに小豆の6種類。
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それではこの個性豊かな小豆たちをご紹介します。


白小豆…むかし常陸太田市でも作られていましたが、今は見つからず。福島県がルーツではないかと思われます。さっぱり味で、煮ると少し赤くなります。

むすめきた…嫁に行った娘が帰ってきてから煮てもすぐ煮えることから名づけられました。ベージュ色と赤のまだら模様がキュートな小豆で、餡にするとピンクで上品な味わいです。

黒小豆…岩手県がルーツではないかと思われます。皮が破れにくく、赤飯にすると紫色に発色します。

むすめきたか…名前の由来は「むすめきた」と同じ。地域によっては、こちらが「むすめきた」と呼ばれています。画像では真っ黒に見えますが、濃いえんじ色と黒のまだら模様。餡にすると、濃厚でコクのある味です。

陰小豆…広島県がルーツではないかと思われます。皮が柔らかい分、餡にするとカサが増し多くできます。ほっこりと豆らしい味。

だに小豆…昔、常陸太田市でも作られていましたが、今は見つからず。福島県がルーツではないかと思われます。アクが強い分パンチのある味わいです。


この在来小豆ミックス、何はさておき、まずはシンプルに小豆ごはんにして味わってみたい!
ということで、用意したのはこちら↓

・お米  3合
・在来小豆ミックス  90g
・塩   小さじ1/2
・水   お米に対して1.1〜1.2倍くらい 

まずは小豆の下ゆでから。小豆を軽く洗って鍋に入れてすぐに火にかけ、沸騰したら一度ゆでこぼして水を加え、沸騰したら17分くらいゆでて固ゆでの状態にしました。

ゆであがったら豆とゆで汁に分け、冷ましてゆで汁を適量入れます。ゆで汁が足りなければ水を加え、塩を入れて炊飯器スイッチオン!

何ともかぐわしい小豆の香り!そして色とりどりの小豆が美しい!
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…と、ここで一つ疑問が。
このきれいな小豆ごはん、酢を加えたら小豆に含まれるアントシアニンの作用でもっとさくら色になるのか?

ということで、半分はそのまま食べることにして、半分をすし飯に!すし飯がこちら↓
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……ん?



……え?



……か、変わってますよね(;・∀・)?



若干変わったような、光の加減のような気もしますが(^_^;)。 まあ、でも小豆ごはんのすし飯を食べたことがなかったので、これはこれでアリかと!

とりあえず油揚げを煮て詰めてみると、何ともまめまめしく、想像以上に可愛らしいいなり寿司に(自画自賛)!!
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今回の小豆の下ゆでですが、15分くらいゆでるつもりが、沸騰しているのに気づかず多分2分くらいたってしまったと思うので、17分くらいゆでたかと思います。この辺の固さはお好みで調整してくださいね。ぜひお試しください♪

現在当店では、この在来小豆ミックスのほか、パンダ豆やさくら豆、土幌いんげん、栗いんげん、黒小豆、十六ささげといった、例年数量が少なくすぐに在庫切れとなってしまう商品も在庫がございます。また、2月末までお年玉セールを開催中!詳細は下記ショップに掲載していますので、ぜひチェックしてみてください!

べにや長谷川商店あつかっている品々ショップ
http://beniyahasegawa.cart.fc2.com/


  べにや長谷川商店 松下









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