いち早く新豆でお豆サロン

きのうはちょっとお店よりもちょっと早く新豆をお豆サロンでお料理いたしました!
メニューはというと
1、新豆のディップ5種
2、黒豆入りかぼちゃのクッキー
3、かぼちゃのスープ
4、黒千石大豆の煮汁ハチミツレモン味
5、じゃがいも17種

黒千石大豆のドリンクはおまけ。
煮汁のおいしい飲み方のひとつです。
ドリンクのほか、寒天寄せにしてもgoodです。
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このじゃがいもは、北海道帯広の農家でつくられているものです。
糖化していくと、ホクホク感が減り水っぽくなっていきます。なので、ホクホク感を味わいたければ、でんぷん質の糖化しやすいものから順に食べていくとよいようです。
でんぷんが糖化すると同時に水分も出てくるというわけです。
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お豆のディップ5種。
紅しぼり、紫花豆、大豆、前川金時。黒千石大豆でつくりました。
お豆の色が紫系だとこんな感じのディップになります。
お豆のディップは「フムス」とよばれており、中近東の伝統食としても知られています。
調味料はオリーブ油ににんにく、塩、コショーが基本。あとクミン、コリアンダー、ブラックペッパーなども合います。
醤油、ゴマペースト、ピーナッツバターとも相性よし。
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かぼちゃが旬なので、かぼちゃづくしのメニューで、種、わたもしっかりいただきました。
わたもいっしょに蒸かしてマッシュしました。
3週間くらい天日乾燥させたかぼちゃの種。
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はさみで種のまわりをぐるっと切り、中の種を取り出していきます。
えらい手間のかかる作業です。
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取り出した種。
これをローストします。
煎りたてはおいしい!スープのトッピングにいたしました。
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今回使ったかぼちゃは一般流通していない北海道の在来種まさかりかぼちゃと思しきほっくり系のかぼちゃでした。
まさかりでないと割れないくらい硬い皮ということから、この名前がつきました。
スープからクッキーからまるごといただきました。
クッキーの写真がなくてすみません!
かぼちゃをマッシュして、ここに薄力粉、レーズン、煎った黒豆、はちみつを入れ丸めて生地をつくります。
砂糖、卵なし。かぼちゃ、はちみつ、レーズンの甘みを使います。とてもナチュラルな甘みです。
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次回以降のお豆サロンのご案内で~す。
●12月6日5時~8時pm
ちょっと早めのおせち準備
黒豆2種、白花豆のきんとん、玄米もち3種
●12月21日(日)11時~2時
マクロビでクリスマス!
豆入りキッシュ、トライフル、べジミート料理
●1月17日(土) 5時~8時
疲れた胃腸にやさしい新年のお豆料理、
春の七草粥アレンジ、黒豆ゼリーほか
●1月28日(水) 6時~9時
お豆入り鍋料理ほか

<お知らせetc>
●11月25日~12月14日まで神楽坂アーディッシュでお豆博!
http://www.artdish.co.jp/artdish/acsess.htm
お豆のさやの展示と販売、そしてカフェでお豆料理も召し上がれます。
25日は8時くらいまでおります。
お誘いあわせのうえ、お越しくださ~い!

●クリスマス会いたします!
マクロビメニューでヘルシーな宴、盛り上がりましょう。
12月25日7時~
場所 代々木上原「我や」
出席ご希望のかた、長谷川までご連絡くださいませ。
http://www5c.biglobe.ne.jp/~kiyomi65/index2.htm
cell 090-8746-3320

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この記事へのコメント

さゆり
2008年11月24日 00:36
8月にお世話になりました♪神戸のさゆりです♪

なんてすばらしいブログ!!!またコメントします♪

うちのHPアドレス載せておきますので、遊びにきてね♪

    http://www.saisaishoku.com/
村上です。
2008年11月24日 09:55
ウチのお芋達がお世話になりました。
それぞれ加工適正があるので、違うお料理方法で印象も味も全く変わります。12月中旬以降が個性が出てきて面白いです。今後ともよろしくお願いいたします。
はせ
2008年11月26日 12:07
さゆりちゃん、村上さんコメントありがとうございます!
さゆりちゃん、リマ以来ごぶさたです。
関西マクロビ情報、ありましたらアナウンスくださいませ。
村上さん、30日お待ちしておりま~す。

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