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べにや長谷川商店オリジナル『プレミアム味噌』発売!

2017/01/10 12:16
全国各地を取材し巡り合った豆や麹から厳選した材料で、当店オリジナルの味噌をつくりました!

取材していく中で、「昔から味噌は青大豆でつくる」という農家が多かったことから、今回の味噌にはまず「山形県産青大豆」をチョイス。さらに、首都圏では数少ない在来種の一つである「千葉県産小糸在来」をブレンドしました。
麹は、こちらも山形県の在来種で、おいしいお米の代名詞だった伝説のお米「さわのはな」の米麹と、アントシアニンやポリフェノールを含む「岡山県産黒米麹」を、そして塩は「瀬戸内海鳴門の塩」を使用しました。

塩分濃度は12%で、もち性の品種である黒米が入っているのでコクがあり、麹の配分を若干多くしているため、甘みのある味噌に仕上がっています。

内容量は700g、価格は1個 1,296円(税込)です。

当店ではお買い上げ金額が3,000円以上になると代引手数料324円をサービスさせていただいておりますので、3個まとめてお買い上げいただくと、この代引手数料324円が無料となります。さらに、まとめ買い割引として、3個以上のお買い上げで10%割引させていただきます!

1個お買い上げの場合→1,296円+代引手数料324円=1,620円
2個お買い上げの場合→1,296円×2個+代引き手数料324円=2.916円
3個お買い上げの場合→1,296円×3個+代引き手数料324円=4,212円のところ、10%割引と手数料無料で⇒3,499円(713円お得!)
※それぞれ別途送料・クール代金324円がかかります。

さらにさらに、先着20名様には『豆つぶバンダナ』(非売品)をプレゼント!

今季限りのスペシャルブレンド、べにや長谷川商店オリジナル『プレミアム味噌』をぜひご賞味ください!

【お詫び】
先日発送させていただきましたプレミアム味噌のダイレクトメールの中で、3個お買い上げの場合の内容で、「代引手数料」のところ、「クール代金」と記載されておりました。正しくは上記のとおりとなります。お詫び申し上げますとともに訂正させていただきます。

ご注文はこちら↓
べにや長谷川商店あつかっている品々ショップ
http://beniyahasegawa.cart.fc2.com/

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切干大根と黒豆の和え物

2017/01/05 13:24
明けましておめでとうございます! 遠軽スタッフの松下です。本年もどうぞよろしくお願い致します!

お正月の豆料理といえば黒豆ですが、乾燥豆が余っているという方はいらっしゃいませんか? そんな方にぜひおすすめしたいのが「蒸し豆」です! スーパーでもよく「蒸し大豆」とかが売っていますが、とても簡単に作れちゃうんです。もちろん黒豆でもできますし、青大豆やミックス大豆などほかの大豆でもOK♪ 茹でるより蒸すほうが栄養分が流れ出ず、豆の味が凝縮されるのか豆本来の味を味わえます。少量の豆でも手軽にできます!

<蒸し豆の作り方>
1.豆はやさしく洗い、一晩水で戻すか、熱湯に入れて2時間ほどおいて戻す。
2.蒸し皿に豆を並べて塩を振り(戻した豆100gに対して小さじ1位)、お手持ちの蒸し器で20分程度蒸す。
  蒸したあと10分〜20分くらい自然放置するとよりしっとりします。
※または圧力鍋でもできます。圧力鍋の場合は鍋によって加熱時間が違うので、短い時間から試してみてください。

この蒸し豆は塩を振っただけでもとてもおいしいのですが、今回は当店の隠れた人気商品「切り干し大根」を使って和え物を作りたいと思います。この切り干し大根は、北海道北見市の自然栽培農家 木寺實さんが作られているもので、大変香りがよく、大根の甘味や辛味も感じられる一品です!
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<材料>
・蒸し黒豆    100g(乾燥豆では50g)
・切り干し大根 1袋(60g)
・きゅうり  1本
・ごま油  大さじ2
・しょうゆ  大さじ2
・酢  大さじ2
・砂糖  大さじ1

<作り方>
1.切り干し大根は水で洗って戻す。
2.きゅうりは千切りにして軽く塩を振り、しんなりしたら水をよくきっておく。
3.調味料を全て混ぜ、蒸し豆、切り干し大根、きゅうりを加えて和える。

あっという間に完成! 切り干し大根を戻すとき、たっぷりの水で戻すと旨味が逃げてしまうので、ごく小量の水で戻すと良いです(10分程度)。作ってすぐ食べられますが、一晩おいたほうが味がしみてより美味しくなります。シャキシャキとして歯ごたえもあり、食物繊維もたっぷりなのでダイエットにも適している一品です!
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今回は黒豆で作りましたが、大豆や青大豆、ミックス大豆などほかの豆でももちろんOK!また、人参や玉ねぎなどその他の野菜を入れたり、お好みでポン酢やほかのドレッシングにしたりと、ご自分のお気に入りの味でどうぞお楽しみください。

その他蒸し豆の使い方としては、グラタンに入れたり、片栗粉をまぶして揚げ大豆にしたり、野菜と一緒にかき揚げに入れたり、肉の代わりに親子丼や、チャーハンやミートソースなどなど、アイディア次第でいろいろなお料理に使えます!冷凍で3〜4週間ほど保存可能ですので、一度に蒸してぜひ色々な用途にお使いください!

  べにや長谷川商店遠軽スタッフ 松下

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